Stadtbäckerei

Mit Laib und Seele

Diese Gutscheine erhalten Sie im KOSTBAR 2013

Bei zwei Broten Ihrer Wahl bekommen Sie das günstigere Brot geschenkt

Bei zwei Broten Ihrer Wahl bekommen Sie das Brot geschenkt

Bei BioBack hat man sich der Tradition verschrieben, und das mit Laib und Seele: Die Familienbäckerei Schröder backt Brote mit Biss und unverwechselbarem Geschmack. Hier wird das Brot noch von Hand geknetet, manuelle Technik triumphiert über Maschinenwerk.

Bei BioBack wird ausschließlich Natursauerteig statt industrieller Backmittel verwendet. Wie vor über 100 Jahren, als die Bäckerei Schröder ihre Arbeit aufnahm. Die Ergebnisse dieser Rückbesinnung sind enorm. Statt darauf achten zu müssen, dass die Teige maschinengängig sind, kann die volle Konzentration auf den Geschmack gerichtet werden. Die weicheren Teige bekommen viel mehr Zeit zur Gare, sodass sich die Aromastoffe in Ruhe entfalten können. Es ist derselbe Prozess wie bei gutem Wein oder Käse: Was in Ruhe und im optimalen Klima reifen kann, schmeckt am Ende besser.

Sogar das Wasser wird durch den Einfluss des Schauer-Wasser-Generators mittels Mineralien und Edelsteinen in die geordnete Ursprungskristallstruktur zurückversetzt, energetisiert und vitalisiert. Der abschließende Backprozess vollendet das Werk. Dabei werden die Aroma- und Geschmacksstoffe in der Kruste konzentriert, die eine milde und schmackhafte Krume umschließt. Die Vorteile: lange, natürliche Frischhaltung, einmalige Rezepturen und reine Zutaten – für echten Brotgenuss jenseits der Stange.